品茗人生

品茗人生

非常茗 06年

  在我记忆中，开始喝工夫茶应该应是很小的时候了。       孩提时，喝茶都为模仿大人，特别是看着大人泡茶时煞费工夫的样子，自己也忍不住弄上几手。那时不知品茶是何种境界，对茶的质地亦无从计较，现在想起也许当时已是品茶的原始了吧！记得那时家境拮据，父亲泡的茶总是又苦又涩，我每次喝茶时都会皱起眉头嫌苦，父亲就会意味深长的说：“喝茶就如人生，要先苦后甘”。
随着年龄的增长,在目濡耳染中喝茶便成了我的习惯，连喝水都喜欢加点茶叶，如那天不喝茶水总觉得少了点什么似的！戒烟戒酒，惟一的嗜好便是喝茶。无论多忙，都会抽点时间沏上一壶，放松一下自己。
品茶之中所有体味到的感受，莫过于邀三五知己，共同品茗论人生，或一人独处，独享那份恬静，把都市的喧嚣、尘世的烦恼暂时抛之脑后。在品茶中，观那蒸腾的氤氲，如同清明时节迷蒙飘缈的雨雾，透过这如烟如雾袅袅上升的水汽；闻那满室的幽香，又仿佛致身于兰室。人不知不觉会陷入一种无际的遐思，一种入禅的意境，眼前仿佛会出现一幅浓淡相宜的泼墨山水画。
  慢慢的什么茶都喜欢喝，绿茶的清香、白茶的淡雅、黑茶的淳厚、红茶的浓郁，花茶的芬芳……，但是！无论多好的茶，也不如家乡的工夫茶。
  所谓的工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技法。“工夫”一词，在潮汕话中是作事方法讲究的意思，这里指烹茶品茶方法的讲究，潮汕工夫茶有一套讲究茶具、茶叶、用水、冲法、品味的茶经。
  品功夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一,在潮汕本地，家家户户都有功夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使用乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品功夫茶这个风俗。可以说，有潮汕人的地方，就是功夫茶的影子。
  功夫茶所用的茶具用料一般有陶瓷和紫砂两种，以紫砂为佳。功夫所用的茶叶首选是本地的凤凰茶，凤凰茶和乌龙茶同属青茶。红茶为全发酵，绿茶不发酵，而青茶两者之优点，属于半发酵，既有绿茶的清香，又有红茶浓郁，形成了独特的浓香味道。
  功夫茶的泡法极为讲究，主要有五项要决：“烫杯热罐，高冲低斟，刮沫淋盖，关公巡城，韩信点兵。”泡茶过程一丝不苟、有板有眼，形成了独特具有浓厚文化气息的茶道。
  茶圣陆羽在《茶经》中所言：懂茶之人必定是“精行俭德人”， 陆羽把茶看作养廉和励志、雅志的手段。是将儒家的中庸、仁礼思想纳入了茶道之中的。其实茶道即人道，品茶便如人生。一个人若在茶中有品位，自然对生活、对情感、对生命会热爱。而对生命热爱者，必然对人格有操守。
  我喜欢工夫茶因为工夫茶的讲究，犹如做事一定要深入、最细致；喜欢工夫茶的苦后带甘，惟有苦涩，方能醒脑提神，方可时时提醒自己，才能宁静、深思、反省；苦后的甘甜才懂得体会人生的独到和价值。
  不管是武夷山绝壁的“大红袍”，还是福建安溪城中的铁观音，都不如孩提时父亲所泡又浓又苦茶，为了品尝那独有的甘甜，再多苦多涩也不会计较了。