茶道之舍弃 - 【煮茶论道】

茶道之舍弃

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非常茗 发表于 2012-6-2 00:34:17

茶道之舍弃

参加公司同事的户外烧烤，因喝酒，加上近来的确感到疲倦和情绪偏低落，今晚早睡了！但还是摆脱了不早睡早起的习惯，半夜4点就醒了！依旧煮水烹茶！
水随开了，烫壶洗杯，泡工夫茶习惯把第一泡茶水倒掉，称之为“洗茶”
其实第一泡茶的有效成分较多，如茶多酚、氨基酸、醚浸出物等，不但对人体健康有益。这样倒掉是否可惜呢？
但洗茶的作用，一是为饮茶卫生而洗去茶中的杂质、尘垢。因散茶在采制贮藏的过程中，难免有灰尘、杂质混入茶叶中，通过清洗，去污存精。二是去掉茶叶中的阴湿之气。因茶叶有很强的吸湿性、陈化性和吸收异味性，内含多种"亲水性"的物质，故在贮放过程中极易吸收潮气和异味。通过洗茶时的热水浇淋，可去掉茶叶中的湿气、冷气。
另外，洗茶不但洗去杂质和湿气，还可诱导出茶叶的香气和滋味来，可称为是古人对丰富饮茶艺术的贡献之一。直到现今仍在流行的功夫茶品饮，就要在饮茶前用热水漂洗茶叶和将茶壶茶杯里外烫热，以使茶壶茶杯温热后，更能洋溢出茶香。这也是承袭古人“洗茶”之遗风。
你想洗除茶叶的杂质和去掉茶叶的阴湿之气，就必须舍弃第一泡茶的有效成分。“洗茶”这道工序在茶道就叫做“舍弃！”
记得看多《云水禅心》里佛语有云：勇于追求是一种精神，勇于舍弃却是一种境界。还有几句妙句：
为了追求大山的巍峨伟峻，就必然要舍弃小丘的玲珑俊秀；为了追求大江的波涛浩瀚，就必然要舍弃小溪的清流婉转！
人生本就是一条路，一条漫长且艰辛的路，途中会有鸟语花香，会有花红柳绿，但前进的脚步不能止住，因为我们追逐的是梦想，寻求的是明天，我们别无选择，只有舍弃那些看似美好的东西，才能追求那些遥远的人生梦幻。