潮汕工夫茶泡法的十八道程序
·焚香静气:焚品檀香,造就幽静、平和气氛;
· 叶嘉酬宾:出示所泡茶叶让客人观赏;
· 火煮山泉:泡茶用山溪泉水为上,用火煮沸;
· 孟臣淋漓:即汤洗茶壶,惠孟臣是明代紫砂壶制作家,后人把名茶壶喻为孟臣;
· 乌龙入宫:把乌龙茶放入紫砂壶内;
· 悬壶高冲:又称高山流水,把盛开水的壶提高冲水,充分激荡茶叶,使茶叶翻动,清洁茶叶;
· 春风拂面:用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫,使茶叶更清洁(不喝);
· 重洗仙颜:用开水淋洗茶壶,即洗净茶壶外表又提高壶温;
· 若琛出韵:即汤洗茶杯,(若琛清初),以擅长制茶杯而出名,后人把茶杯喻为若琛瓯;
· 玉液回壶:即把已泡好的茶水倒入另一个茶壶使茶汤更为均匀;
· 游山玩水:沿着杯壁斟茶一圈;
·关公巡城:依次来回往各杯低斟茶水;
· 韩信点兵:壶中茶水少许时,则住各杯点斟茶水(又称蜻蜓点水或观音滴水);
· 三龙护鼎:用母指食指扶杯,中指托杯,此法既稳当又雅观,三根手指比喻三龙,此时另一手可做护杯姿势;
· 喜闻幽香:即闻乌龙茶的香味;
· 鉴赏三色:认真观看茶水在杯中的上中下三种颜色,故称三色;
· 初品奇茗:观看、闻香后开始品茶汤味道(三口为一品);
· 尽杯谢茶:起身喝尽杯中之茶,以谢茶农栽种,制作佳茗,恩典感谢茶艺小姐尽心热情敬献茶艺、茶礼。
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