沙巴当地美味 推荐鱼头米粉

　　沙巴多的是海洋风光，也绝对不会缺少海鲜，在沙巴，一道鱼头米粉收到了众多游客和当地人的喜爱，其口感十分鲜美可口，这里就推荐给大家鱼头米粉的做法。

　　需要的食材有草鱼头、葱、蕃薯粉、水、油葱酥、姜片、米酒、粗米粉、青江菜、盐、白胡椒粉、米酒。



　　制作步骤

　　1、草鱼头洗净，加入腌制调味料一起腌制10分钟备用，葱切段备用。将草鱼头沾蕃薯粉后放入180℃的油锅中，以中火炸约6分钟呈现金黄色后取出。

　　2、油锅转大火把草鱼头回锅再油炸30秒，使鱼头表面呈现酥脆状即取出备用，取一汤锅，在锅中注入水、草鱼头、油葱酥、葱、姜及米酒，以大火煮开后转小火烧20分钟，待汤汁呈乳白色。

　　3、最后将粗米粉、青江菜放入作法3的材料中，继续煮3分钟加入盐调味即可。



　　三个步骤就能做出沙巴著名的鱼头汤粉，奶白色的沙巴汤底特别的鲜香，味道十分丰富，还有第二种做法同样推荐给大家。

　　需要的食材有江鱼子、鱼骨煎香熬汤、高汤、大匙黄豆、汤骨、鸡骨、蔗、沙葛凉薯、鱼头、粗米粉、酸菜、小番茄、牛奶、葱花、姜丝、生粉、盐、白胡椒、鱼露、麻油。



　　制作步骤

　　1、把江鱼子、鱼骨煎香熬汤、黄豆、汤骨、蔗、沙葛凉薯材料加入10杯水熬煮4-5个小时成奶白色的高汤。如果用江鱼子，先用油炒过再熬汤，熬成的汤汁就会变白色。

　　2、把鱼头剁成块，加盐和胡椒粉腌10分钟，然后加入生粉，拌匀。热上2两寸油，炸鱼块，先把鱼块全部炸好，然后再次把油温提升，把炸好的鱼块再入锅翻翻保持鱼块酥脆。

　　3、酸菜切丝，番茄切块，切姜丝，米粉泡软备用，另外准备沾酱，朝天椒3只切碎，加入一大匙酱油一大匙黑醋。把熬好的高汤过滤到一口小锅里，煮滚。

　　4、加入番茄煮煮，然后加入米粉，煮滚，加入盐，和鱼露调味。然后加入酸菜煮滚，熄火之后才加入牛奶。上桌之前加入炸好的鱼块，葱花，姜丝，胡椒粉，和两滴麻油。

　　两种做法各不相同，口感也不一样，但是味道都不错，在这里介绍给大家。