古今酒具奇巧篇

古今酒具奇巧篇

倒流壶：在陕西省博物馆有一件北宋耀州窑出品的倒流瓷壶。壶高１９ｃｍ，腹径１４.３ｃｍ，它的壶盖是虚设的，不能打开。在壶底中央有一小孔，壶底向上，酒从小孔注入。小孔与中心隔水管相通，而中心隔水管上孔高于最高酒面，当正置酒壶时，下孔不漏酒。壶嘴下也是隔水管，入酒时酒可不溢出。设计颇为巧妙。

鸳鸯转香壶：宋朝皇宫中所使用的壶。它能在一壶中倒出两种酒来。

九龙公道杯：产于宋代，上面是一只杯，杯中有一条雕刻而成的昂首向上的龙，酒具上绘有八条龙，故称九龙杯。下面是一块圆盘和空心的底座，斟酒时，如适度，滴酒不漏，如超过一定的限量，酒就会通过“龙身”的虹吸作用，将酒全部吸入底座，故称公道杯。

渎山大玉海：专门用于贮存酒的玉瓮，用整块杂色墨玉琢成，周长5米，四周雕有出没于波涛之中的海龙，海兽，形象生动，气势磅礴，重达3500公斤，可贮酒30石。据传这口大玉瓮是元始祖忽必烈在至元二年(公元1256年)从外地运来，置在琼华岛上，用来盛酒，宴赏功臣，现保存在北京北海公园前团城。

古代还有一种陶制酒具名称十分古怪，"希"字旁加一个"瓦"字，读作"痴"，这个字恐怕在一般的电脑字库里捡不出来，这种酒具，看来平常，但容量极大，大者一石，小者亦有五斗。过去江浙一带颇有雅风，要想从藏书家手中借一些孤本、善本、须要用它装酒馈赠。这代价也太大了。

大铁杯：传说汉长乐宫曾设大铁杯一只，重不能举，于是喝酒的人只好像牛一样趴着饮酒，据说"牛饮"一典即源于北。

双连杯：古代还有一种合卺杯也别有情趣，举行婚礼时，新人饮用的是一只用瓷烧成的双连杯，两只杯连在一起，下面有一小也相通，两人要密切配合、共进共退、后来发展为"交杯酒"，象征夫妻和睦相处，白头偕老。

海螺杯：名画家徐渭有只海螺杯，又名鹦鹉杯，是他花了一石米的代价买下的，用产于海南的鹦鹉螺制成，嘴尖红而弯，酷似鹦鹉，十分稀罕。另外还有一种"紫霞杯"，《稗史类编》上讲，用此杯饮酒可疗弱疾，治一些常见小毛病，大约是原料中含有少量有益于人体的微量有益于人体的微量元素吧！文人对酒具的重视可谓煞费心机。

“莲叶杯”：苏东坡守杭州时，常率宾客到湖边树林中避暑，命人取来大莲叶，盛酒三升，用簪刺穿，使叶与茎相通，又将茎弯曲成象鼻状，依次传给每个人喝，名为"碧筒酒"。据说酒味杂莲叶清香，极为清爽可口。后来人们根据"碧筒杯"的原理，制成了瓷质吸杯。这种杯莲实，莲叶各居其半。另有莲茎、茎细而空，作为吸管，避免了用莲叶的季节限制，颇有雅趣。

铜鹤尊：据《朝野佥载》说：唐朝韩王元嘉有一只"铜鹤尊"，如从背上注酒，不足时尊则斜着，只有装满一尊才能使它放正，斟多斟少，以此尊作标准。

"公道杯"：瓷杯中制有一老人，如注酒于其中，适量时无异状，如注入逾量时，则杯内之酒由底下流出，点滴不存。原来瓷人内部装有弯管，弯处高度相当于老人前胸，弯管一端略长，从瓷人体内经足部直通杯底处；一端略短，出口处在杯内另一足的踝部，斟酒时，酒液的高度超过了老人的前胸，弯管即起虹吸作用，把酒漏光。用此杯来对付那些贪杯者，不失是个好办法。

"镶金牛玛瑙杯"：牛首盛酒，牛嘴镶金，造型十分精美。一把"舞马衔环纹银壶"，银质的壶身上用金丝镶嵌出一只奔驰的骏马，既是酒具又是一件十分珍贵罕见的艺术品。

雀：杜康无意中拾到一个颇可造型的小树疙瘩，经过精心加工雕凿形成山雀状，用以贮酒，取名为"雀"。后来觉得它两条腿搁在桌上放不稳，于是让制陶师傅参照这个外形又加上一只脚，烧成陶具，并改其名为"爵"。

韩杯:唐代韩愈有《寄崔斯立诗》：“我有双饮孟，其银得朱提。黄金涂物象，雕琢妙工亻垂 ，乃令千钟鲸，么麽征螽斯。犹能争明月，摆掉出渺弥。野草花叶细，不辨薋菉葹。绵绵相纠结，状似环城陴。四隅芙蓉树，擢绝皆猗猗”等等。都是托兴比喻，一句句说明形状。后有好事的人按诗句制作，叫做“韩杯”。

天然篇

夜光杯：唐代诗人王翰有一句名诗曰：“葡萄美酒夜光杯”，夜光杯为玉石所制的酒杯，现代已仿制成功。

鸱夷:汉时常用鸱夷盛酒。扬雄作酒诗赞扬说：“鸱夷滑稽，腹大如壶。尽日盛酒，人复藉酤，常为国器，托于属车。”

虾头杯:《南史》记有“虾头杯”。是把海里的大虾，取它的头甲作酒杯。

瘿木杯:《松陵唱和》集中，有《瘿木杯》诗，大概是用树木制的酒杯。

竹根:杜甫诗说：“醉倒终同卧竹根。”大约是用竹根制的酒杯。可参见《江淹集》。

莲子杯:唐代人特别崇尚莲子杯，白居易诗里多次赞美它。白居易有诗：“榼木来方泻，蒙山始煎茶。”李白有《山尊》诗说：“尊成山岳势，材是栋梁余。”

蕉叶杯、梨花杯:宋朝时大家豪饮，很多人用蕉叶杯、梨花杯勉强人喝酒。

鲎鱼壳:诃陵园的人拿鲎鱼壳作酒杯，事见《松陵唱和诗》：“用合对江螺。”

酒杯藤:西蜀有种酒杯藤，大如手臂，叶像葛花，实如梧桐。果实成熟后，花坚硬可以佐酒。果实大小如同酒杯，味道和豆蔻一样香美。本地人带着酒到藤下，摘花酌酒，并吃果实消化酒气。本地人看作宝贝，不向中士传授。事见张骞的《出关志》。

尚古篇

上古时代掘地成坎以盛酒，用双手掬饮，还没有杯壶等饮酒器具，常用的是以下这些： 玉斝：《汉书》说：舜帝祭祀宗庙，用玉斝盛酒。玉斝大概是种饮器吧？但这事经书上没记载，况且不一定只为贮酒而制。 兕觥：《周诗》说：“兕觥弯弯。” 爵、斛、觯、角、散、壶、盏、斝、尊、杯：周王制，盛一升酒的酒杯叫爵，二升的叫斛，三升的叫觯，四升的叫角，五升的叫散，一斗的叫壶。别名有盏、斝、尊、杯，命号不一。有人说：小玉杯叫盏。有人说：酒微微混浊的叫醆，俗写为盏。自战国时六国相争，多次制卮，但它的形状制法不详。

传说酒圣杜康是传说饮具的发明人。有一次杜康拎了一壶酒去慰劳一屠宰师，匆忙中忘了带碗。而屠宰师面对大壶没法喝，灵机一动拾起一只牛角，将末稍削平后把酒倒台进去喝了起来。杜康一看用牛角做酒器非常别致，于是他拾了一些牛角带回去用利刀修整一番，往里倒酒，比碗可方便多了。杜康面对这光滑的牛角沉思一番，"光"与"角"两个单字组合在一起，称这种饮酒器具为"觥"。还有一说：杜康无意中拾到一个颇可造型的小树疙瘩，经过精心加工雕凿形成山雀状，用以贮酒，取名为"雀"。后来觉得它两条腿搁在桌上放不稳，于是让制陶师傅参照这个外形又加上一只脚，烧成陶具，并改其名为"爵"。

传说毕竟是传来之言，不足不凭，其实酒具早在杜康之前就有了。据史书记载：大约在商周前，我国就开始了有陶制的酒具如觚、爵、觯等，以后又陆续出现了瓮、缸、尊、壶等酒具。随着青铜器的发明，一些酒具也同时用青铜制作，温酒的、饮用的。制作也更臻完善、精美。常见的有：鬲、甑、敦、瓿、钫、卣、鉴等。秦汉时期，酒具品种更为繁多，造型也更为美观。随着青瓷的发明，无疑给酒具生产带来划时代的变化。瓷器原料取之不尽，产量甚丰，使用、洗涤又极其方便，造型心乎可随心所欲。于是青瓷酒具一时竟独领风骚。到了经济繁荣发达的唐代，酒具不乏用高贵原材料制作，以显示主人豪华气派，据说有只"镶金牛玛瑙杯"，牛首盛酒，牛嘴镶金，造型十分精美。一把"舞马衔环纹银壶"，银质的壶身上用金丝镶嵌出一只奔驰的骏马，既是酒具又是一件十分珍贵罕见的艺术品。

除陶瓷、金银、青铜外，制造酒具的材料，尚有玛瑙、琉璃、水晶、犀牛角、竹木等。光木杯就有桑木杯、皂英杯、瘿木杯、紫檀木杯、藤杯等。且不说唐诗中的"葡萄美酒夜光杯"，光是一部《红楼梦》，就提到了许多种类的饮酒器具，仅杯、壶一类就不胜枚举，"乌银梅花自斟壶"、"海棠冻石蕉叶杯"、"黄杨根子整剜大套杯"等，可见当时富贵人家对酒具是十分讲究的。