潍坊名菜不可错过 酒店团购来推荐

　　山东鲁菜之名闻名世界，潍坊的菜肴在鲁菜中或许不那么突出，但其独特的文化，也给潍坊菜一种别样的风味，刀工精湛、鲜香美味，历代为人所称道，有口皆碑。

　　这次去潍坊旅行，也尝到了地道的老潍坊风味美食，着实美味，最后还跟酒店大厨学了两道菜，在这里推荐给大家。

　　朝天锅，潍坊传统名小吃，朝天锅中有“锅”一字，但吃起来却是没有锅的，是一道现吃现涮的美味。朝天锅的种类非常多，这里推荐给大家其中一种制作简单的朝天锅。

　　食材需要猪肉、青鱼、粉丝、白菜、竹笋、香糟、葛仙米，还有一些家常调味料。



　　制作步骤

　　1、青鱼中段洗净，从脊背剖开为两片，再切成4、5厘米长、1、5厘米宽的骨牌块，放入钵中，加入精盐拌匀，腌30分钟左右。

　　2、香糟放入碗中，加入料酒调稀调匀，倒入青鱼块钵中拌匀，腌渍2小时左右，取出用清水洗净，沥净水。

　　3、去骨咸猪腿肉用热水刷洗，洗净油污，放入蒸盘内，加入料酒，上屉蒸熟，取出晾凉，再切成4、5厘米长、3、3厘米宽、1厘米厚的块。

　　4、白菜摘洗干净，切成4、5厘米长、1、5厘米宽的条块。水发线粉漂清，截成长段;竹笋去掉老硬部分，洗净后切成薄片。

　　5、锅置火上，加入猪油烧热，下入白菜块略煸，加入清汤250克、线粉段、精盐、味精烧沸片刻，倒入火锅里。

　　6、原锅置火上，加入清汤烧沸，下入腌青鱼块、料酒、精盐氽熟后取出青鱼块铺摆在火锅里，再将熟咸猪腿肉块和冬笋片相间地铺摆在青鱼块上，火锅烧沸后即可上桌食用。



　　看，制作并不复杂!多多尝试几次，说不定能够做出媲美潍坊酒店团购的美味哟!

　　第二道菜是诸城辣丝子，家常菜，潍坊几乎家家户户都会在过年时做上几罐，物廉价美，而且工艺简单。

　　食材需要鲜嫩辣疙瘩，萝卜、花椒、花椒，茴香水等等。



　　制作步骤

　　1、将鲜嫩辣疙瘩(咸菜疙瘩)洗净去皮，切成宽厚皆极薄的细丝，并按25:1的比例拌上精盐。

　　2、用萝卜片 覆盖洗净消毒的瓷坛容器底部及四壁，再把辣丝子装入压实、倒入1:1的醋，兑凉开水至淹没，并放入适量香油。

　　3、按口味放入花椒，茴香水，八角等，封好坛口。冬季1-2周即可开坛取食。

　　这道菜香辣可口，冬季必吃。