吴江酒店推荐美食：童年牌芝麻烧饼~~ - 【衣食住行】

吴江酒店推荐美食：童年牌芝麻烧饼~~ [复制链接]

不再相信爱情 高级会员

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不再相信爱情 发表于 2013-10-11 10:10:45

　　在老家，一般是谁家生小孩子了，生下孩子三天后，就会带上这样的烧饼去给亲戚们报喜。

　　小时候最爱吃这样的烧饼了，尤其是最上层带有糖和芝麻的“盖子”，香香甜甜的。现在又钱了，就在网上团购一些烧饼吃。要知道在老家都是用鏊烙的，现在家里也没有这种东东，就想着用烤箱试试，没想到是非常的成功。做好咬上一口，哇～～～真是回味无穷。

　　下面是我在网上吴江酒店团购的一些材料：普通面粉500克，水300克，酵母粉4克，红糖适量，食用油适量，芝麻少许。

　　做法：1 取面粉

　　2 酵母用温水化开

　　3 和成面团发酵

　　4 发酵到2--2·5倍大

　　5 排气，面团揉至光滑，分成12个小剂

　　6 取两个容器分别放适量盐的食用油

　　7 取一小剂先揉成小团

　　8 再左手压住面团三分之二处，右手揪掉余下三分之一

　　9 大一些的面团稍微整理成片状，用小面团先沾适量食用油均匀涂抹在大的上面

　　10 再沾适量盐涂抹均匀

　　11大面裹小面，双手结合，把小面团包在大面团里

　　12 反过来，光面朝上

　　13 接下来就是砍烧饼，在靠底部处用刀由下到上砍成螺旋状，注意一定要划透

　　14 第二刀

　　15第四刀(一般一周下来是4--5刀)

　　16 用手按着面团中心顺着砍的纹理稍微拧一下

　　17 双手捏着边缘边捏边转整理成饼坯(因为全程是一个人，所以有的拍的不是太细)

　　18 依次类推放在烤盘里

　　19拿红糖用清水化成红糖水

　　20均匀涂在饼坯表面和四周

　　21 撒上芝麻，烤箱200度预热，中下层10分钟，中上层8分钟左右表面上色均匀即可，(烤箱内部是四层) 出炉后趁热表面和四周再涂一层红糖水，放在盆里用湿布盖上。