欧洲美味：挪威饮食离不开鱼类和水产品

　　挪威饮食离不开鱼类和水产品。首屈一指的熏鲑鱼、新鲜鳕鱼、鲱鱼等。今天就来谈谈挪威鳕鱼。



　　鳕鱼每百克肉含蛋白质 16.5克、脂肪 0.4克。其肉质白细鲜嫩，属冷水性底层鱼类。清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。除鲜食外，还加工成各种水产食品，此外鳕鱼肝大而且含油量高，富含维生素A和D提取鱼肝油的原料。



　　鳕鱼具有重要的经济价值。鳕鱼是全世界年团购捕捞量最大的鱼类之一。运用现代生物工程技术和酶工程技术提取的小分子肽，以鳕鱼为原料。富含可溶性钙，具有极高的生物平安性，极易被人体吸收。

　　一般栖于近底层，产于大西洋鳕鱼于北大西洋,两侧具三背鳍、二臀鳍、一腭须。其分布由近岸带到深海区。名贵 食用鱼，其肝可制鱼肝油。体色多样，从淡绿或淡灰到褐色或淡黑;体上并有深色斑点。一般捕捞个体的体重可达11.5公斤(25磅)但最大的可达1.8米(6英尺)长，91公斤(201磅)重。以其他鱼类及无脊椎动物为食，可为暗淡红色到鲜红色。食量大，贪食的洄游鱼类。北太平洋东部及西部均产的大头鳕(G.macrocephalu与大西洋鳕很相似，但较小，最大可达75厘米(30英寸)斑驳的浅褐色，侧线白色。



　　鳕鱼头、背及体侧为灰褐色，并具不规则深褐色斑纹，腹面为灰白色。稍侧扁，体延长。尾部向后渐细一般作长2540厘米，体重300750克。头大，口大，上颌略长于下颌，颈部有一触须，须长等于或略长于眼径。两颌及犁骨均具绒毛状牙。体被细小圆鳞易脱落，侧线明显、背鳍3个，臀鳍2个，各鳍均无硬棘，完全由鳍条组成。胸络浅黄色，其他各鳝均为灰色。



　　鳕鱼每百克肉含蛋白质16.5克、脂肪0.4克。除鲜食外，还加工成各种水产食品，其肉质白细鲜嫩，属鳕鱼冷水性底层鱼类肝大而且含油量高。清口不腻、世界上不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。北欧鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”鳕鱼富含维生素A和D提取鱼肝油的原料。

　　所以说，挪威饮食离不开鱼类和水产品。