普罗旺斯人不可或缺的蘸酱伙伴：大蒜美乃滋

　　虽然说法国大菜已经天下闻名了，而法国的几个城市中，似乎只有普罗旺斯的马赛美食才是最有“法国”味道的。这次去普罗旺斯，发现当地人都喜欢沾酱吃饭。无论是什么菜肴，他们都会有好吃的“酱”来配着吃，其地位类似于泡菜之于韩国。这神奇的酱是什么呢？当地人把它称作“大蒜美乃滋”。



　　大蒜美乃滋的性质跟橄榄酱差不多，被誉为是普罗旺斯的奶油，是普罗旺斯的特产。光是看名字就知道它的构造里面一定是有大蒜跟美乃滋这两样东西。美乃滋是发源于地中海的一种食品，在后来很多次实践中总结出来了能做出美味的技巧，比如所有的食材都是要同一个温度，拿出的鸡蛋要放在室内变成室温；鸡蛋要把蛋黄拿掉，放糖在里面慢慢的搅拌。最后再根据自己的口味，放上各种油脂在里面，轻轻搅拌等到浓度稠密时再加上一次油脂。



　　做好的美乃滋再加上大蒜就成了大蒜美乃滋，吃起来爽口，刺激食欲，配着各种菜都是美味。尤其是搭配各种蒸鱼、水煮蛋、龙虾，味道都是非常上乘的。我要利用这段时间把它学会，回国后做出来，配上菜给家里人尝尝。



　　马赛另一样出名的菜当属普罗旺斯鱼汤了，它把海鱼和虾等食物放在一起煮后熬成的汤，以前就是渔民们暖身子的平民汤菜，如今却变成了上等的佳肴了。



　　说了这两样普罗旺斯的美食，那么要在哪里才会吃到最地道的味道呢？其实作为普罗旺斯的省会，马赛的好餐厅真是数不胜数。来到这儿，不要当心没地方吃饭，除了必尝的普罗旺斯鱼汤，还要试一试这里的白酒煨羊蹄、羊肚卷、艇糕、炖菜等美食。



　　好餐厅当然要推荐。我首先推荐是L’Epuisette，这是一家田园式风格的餐厅，装潢精良，服务周到，最拿手的菜就是海鲜了，让你觉得在这家餐厅吃饭无疑是种莫大的享受。当然了，好的餐厅，消费水平也是很不一般的，不过难得来一趟，享受一下也不为过的哦。



　　这样好的餐厅，也并不是所有人都难受消费得起的。相比之下，La Mer餐厅比较亲民。La Mer 同样是以海鲜菜品出名，不过它主要是提供一些经济餐，菜的品总大概有10多种吧，味道不俗，最重要的是在价格相对适中，是当地经济餐厅中的佼佼者，很适合普通的群众，因此很受大家的欢迎。真的很希望来普罗旺斯的朋友来试试这里的美食，感受一下风格独特的餐厅。