冬天里的绝对营养美味——大白菜圆子

　　大家是北方人咩?伦家虽然是南方人，但是实在大爱北方冬天呼哧呼哧大口喝汤的氛围。那热气儿~那冒的烟~那酣畅淋漓的赶脚~那美味的大白菜园子~



　　冬季空气特别干燥，寒风对人的皮肤伤害极大，而人们越是天冷越不怎么吃水果， 但是这样一来， 我们每天的维生素C的摄入量明显减少， 我们应该用什么来弥补这个缺口呢? 当然要用蔬菜啰。虽然说现在的生活条件好了，很多家里都是丰盛的菜肴，可千万不要少不了它， 冬日里的当家菜之一， 那就是白菜。大白菜具有较高的营养价值，被誉为“菜中之王”的美称，有“百菜不如白菜”的说法。白菜中含有丰富的维生素C、维生素E，冬天多吃白菜，可以起到很好的护肤和养颜效果。

　　我们都知道，白菜含有丰富的粗纤维，不但能起到润肠、促进排毒的作用又刺激肠胃蠕动，帮助消化的功能， 而且对预防肠癌有良好作用。 还要指出的是，白菜中含较多维生素，与肉类同食，既可增添肉的鲜美味，又可减少肉中的亚硝酸盐和亚硝酸盐类物质，减少致癌物质亚硝酸胺的产生。正如俗语说的：“肉中就数猪肉美，菜里唯有白菜鲜。”

　　现代很多人经常的大鱼大肉，导致了身体亚健康状况，或者有很多疾病的隐忧，这也与我们平时的饮食习惯有很大的关系。所以嘛，不管你的生活条件多么的优越，也不要忘了你们家餐桌上必不可少一道的白菜。



　　在我国北方的冬季，大白菜更是餐桌上的常客， 是人们生活中不可缺少的一种重要蔬菜，用它来搭配肉丸炖道热呼呼的“大白菜圆子”端上桌， 不仅味道鲜美可口，营养丰富， 而且制作起来也简单方便，很适合我们上班族哟。 虽然偶们是广西阳朔南方人，但食材是不分各地的嘛。平时有空时多做点高汤备用， 再花点时间炸些圆子(当然现在圆子在超市中也很容易买到)。 平时下班后， 就不用匆匆忙忙了， 回家后只需准备些大白菜， 再一起放炖煮就好了， 是不是超级简单? 完全是“懒人”的福音。

　　

　　原料：肉馅 娃娃菜 香菇 鸡蛋 姜 生粉 胡椒 味精 小葱 高汤

　　制作：

　　1. 将生粉，姜末， 料酒，盐， 胡椒，一个鸡蛋放入肉馅中;

　　2. 顺着一个方向搅拌上劲后放置几分钟;

　　3. 锅烧热，放入适量的油， 油六， 七成热时，用筷子插入油中， 有小气泡往上冒时;

　　4.用勺在油锅中放一下马上拿出;



　　5. 左手抓把肉馅， 从虎口中挤出肉丸;

　　6. 用勺放入油锅中， 小火慢炸;

　　7. 炸至六，七成熟时捞出凉一下;

　　8. 再开大火复炸成金黄色捞出;



　　9. 在锅中放入娃娃菜垫底;

　　10. 加入炸好的肉丸和香菇;

　　11. 再加入准备好的高汤， 大火煮开， 小火煮上五分钟;

　　12. 加入盐，胡椒等调味料;



　　13. 装入盆中， 上面撒上些小葱。



　　小贴士：

　　1. 肉馅中加入盐等调味料， 再加上一个鸡蛋， 顺着一个方向搅拌， 这样做出来的肉馅才会蓬松;

　　2. 油六， 七成热的辨别方法以筷子放入油中马上有气泡跑出; 用勺放入油中荡一下再拿出来是这样避免肉馅粘连;

　　3. 用左手抓把肉馅， 从虎口中挤出， 如果表面不光滑， 可以多团一下， 这样挤出来的肉丸就灰常光滑;

　　4. 炸肉馅时先小火炸煮， 即炸至六， 七成熟后捞出; 再大火将油烧热复炸， 这样能将其中油脂煸出，使得肉丸少油，这也适应于其他的油炸食物;

　　5. 家里准备些高汤， 我是用大骨汤， 如果没有， 就先炒一下大白菜， 加入肉丸后放些开水煮;

　　6. 我喜欢用娃娃菜，个小， 不像大白菜， 吃了几次还吃不完。



　　圆滚滚的丸子，看着就有食欲呢!