不再相信爱情 高级会员
不再相信爱情 发表于 2013-9-23 11:45:31
  通常在超市买了鸡回来,会分解成几部分,然后再分别烹饪,比如炒、炖汤、凉拌等等。鸡腿这部分,肉质鲜嫩,没有鸡胸肉口感那么柴,清蒸的方法,最能烹饪出鸡肉鲜美的滋味。不需要太多的调料,仅仅是盐和花椒,也不需要繁琐的烹饪过程,一腌一蒸,椒盐的咸香,更加衬托出鸡肉的天然鲜美。

  做法



  主料:鸡腿1个。

  调料:食盐、花椒、料酒、芝麻油适量。

  做法



  1、鸡腿洗净,用尖刀戳几下,方便入味。

  2、炒锅内放入盐和花椒混合翻炒,炒到盐略微发黄,花椒香味飘出即可,出锅放凉。

  3、在鸡腿表面均匀的涂抹花椒盐,并覆上保鲜膜,放入冰箱冷藏2小时以上。

  4、把腌制好的鸡腿用清水洗去表面的椒盐,淋上一勺料酒,放入蒸锅内,大火蒸20分钟出锅,趁热在表皮上刷一层芝麻油。

  5、放凉后斩块摆盘即可。

  小贴士



  1、鸡最好选用三黄鸡,肉质更嫩更鲜美,可在超市团购哦,价格公道合理。

  2、盐的用量,根据个人口味和腌制的时间而定,如果时间较短,可多涂抹些椒盐,如果是放入冰箱冷藏过夜,腌制时间很久,就要少涂抹一点椒盐,否则会很咸的。

  怎么样,相信你也学会了,不妨今晚就做上一份吧!
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