不再相信爱情 高级会员
不再相信爱情 发表于 2013-6-7 14:19:09
  夏天会特别钟爱水产,一盆盆红通通的龙虾又开始摆在店铺门前,香辣蟹变成了不少餐厅的招牌推荐。而我呢,因为特别喜欢咖喱,这次就自己在家做了份浓郁重口味的咖喱蟹。

  喜欢咖喱人的总是对咖喱爱不释口,在很多菜肴里随意的加上点咖喱粉,会让菜肴多了一层丰富的滋味。今天我用咖喱做主要配料,做一份纯纯的咖喱味,吃的就是这份子香气馥郁又辛辣可口的感觉,就是那种食欲一下被捅开的感觉!



  为了让咖喱口感更好,可以加一些酸奶或者椰汁,使咖喱乳化,让咖喱汁变得更加醇厚柔滑,还能尝到椰奶的香气,真的是很酷的味道。椰汁还含有丰富的维生素C和钙、磷等矿物元素,一般的印度菜和东南亚菜都喜欢把椰汁放在做咖喱菜里,谁让人家到处都有椰子呢?酸奶则是为了提点味道,让汤汁更加浓稠。



  做法

  一、材料

  梭子蟹、洋葱、蒜瓣、香茅、葱白、原味酸奶、椰子汁(其实有椰浆的话效果更好)、咖喱粉、盐

  二、准备

  1、蒜瓣剥好拍扁、洋葱切丝、葱白和香茅切段

  2、将梭子蟹清洗干净,对半切开。

  三、步骤



  1、锅中放适量油,洋葱蒜瓣葱白入锅,用小火炒香

  2、加入香茅段一起稍稍拌炒

  3、放少许咖喱粉,将之炒开

  4、螃蟹入锅,再放适量咖喱粉,用量比之前多一点



  5、加入一点点酸奶和适量椰汁,酸奶要加的少,否则味道就变了

  6、盖上锅盖大火煮开,这时咖喱汁咕嘟咕嘟的冒泡,香味都释放出来了

  7、因为咖喱本身有咸味,尝一下再放适量盐调味。椰子汁酸奶本身就带甜味,不必加糖。



  8、盖上锅盖,用中小火煮到汤汁浓稠、螃蟹入味

  小贴士:

  1、我买的是正宗的阳朔螃蟹,味道鲜美。记得要把螃蟹内脏都去掉,用牙刷刷掉蟹身的泥沙。螃蟹不必太大,对半切开就行。



  2、煮咖喱我用的酸奶跟椰子汁。在内地平时用到椰浆的机会比较少,酸奶和椰汁却很容易获得。记住煮的时候酸奶不用放很多。我一般不放水,直接椰子汁开煮。

  3、香茅是热带的一种香料哈,奇异芳香,泰国菜会用的比较多。但我一般也偷懒不用。

    煮好就趁热开啃吧,听着螃蟹壳在嘴里被嚼碎,嘎巴嘎巴地响,浓郁的味道包裹住味蕾,实在是享受。
分享到: QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

玻璃字库 平仄查询 繁简转换 成语词典 入声字表 联律图谱 词牌大全 同旁词集 离合字表 中国对联网
回顶部