夏天会特别钟爱水产,一盆盆红通通的龙虾又开始摆在店铺门前,香辣蟹变成了不少餐厅的招牌推荐。而我呢,因为特别喜欢咖喱,这次就自己在家做了份浓郁重口味的咖喱蟹。
喜欢咖喱人的总是对咖喱爱不释口,在很多菜肴里随意的加上点咖喱粉,会让菜肴多了一层丰富的滋味。今天我用咖喱做主要配料,做一份纯纯的咖喱味,吃的就是这份子香气馥郁又辛辣可口的感觉,就是那种食欲一下被捅开的感觉!
为了让咖喱口感更好,可以加一些酸奶或者椰汁,使咖喱乳化,让咖喱汁变得更加醇厚柔滑,还能尝到椰奶的香气,真的是很酷的味道。椰汁还含有丰富的维生素C和钙、磷等矿物元素,一般的印度菜和东南亚菜都喜欢把椰汁放在做咖喱菜里,谁让人家到处都有椰子呢?酸奶则是为了提点味道,让汤汁更加浓稠。
做法
一、材料
梭子蟹、洋葱、蒜瓣、香茅、葱白、原味酸奶、椰子汁(其实有椰浆的话效果更好)、咖喱粉、盐
二、准备
1、蒜瓣剥好拍扁、洋葱切丝、葱白和香茅切段
2、将梭子蟹清洗干净,对半切开。
三、步骤
1、锅中放适量油,洋葱蒜瓣葱白入锅,用小火炒香
2、加入香茅段一起稍稍拌炒
3、放少许咖喱粉,将之炒开
4、螃蟹入锅,再放适量咖喱粉,用量比之前多一点
5、加入一点点酸奶和适量椰汁,酸奶要加的少,否则味道就变了
6、盖上锅盖大火煮开,这时咖喱汁咕嘟咕嘟的冒泡,香味都释放出来了
7、因为咖喱本身有咸味,尝一下再放适量盐调味。椰子汁酸奶本身就带甜味,不必加糖。
8、盖上锅盖,用中小火煮到汤汁浓稠、螃蟹入味
小贴士:
1、我买的是正宗的阳朔螃蟹,味道鲜美。记得要把螃蟹内脏都去掉,用牙刷刷掉蟹身的泥沙。螃蟹不必太大,对半切开就行。
2、煮咖喱我用的酸奶跟椰子汁。在内地平时用到椰浆的机会比较少,酸奶和椰汁却很容易获得。记住煮的时候酸奶不用放很多。我一般不放水,直接椰子汁开煮。
3、香茅是热带的一种香料哈,奇异芳香,泰国菜会用的比较多。但我一般也偷懒不用。
煮好就趁热开啃吧,听着螃蟹壳在嘴里被嚼碎,嘎巴嘎巴地响,浓郁的味道包裹住味蕾,实在是享受。
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