平凡的世界看厨艺达人记者胡晨敏通讯员方华
随着早晚温差越来越大,路边的绿树开始泛出思思黄意,而我们的人体也跟随季节转换,出现燥、干等状况。不少人开始关注起秋季润燥养生。
家住市区新新街道杨浦社区65岁的吴莲英就是这方面的达人。做了几十年的家务,吴阿姨对于一些润燥、进补食品的作法颇有心得,而且对一些食品的功效相当了解。最近,记者特意上门求教,吴阿姨大方地将食补秘方一一道来,并现场制作。
萝卜排骨汤
吴阿姨说,秋天应多吃白色食物,如白萝卜、莲子、白木耳等。萝卜能祛除盛夏时节心中的虚火,并迅速恢复元气。
萝卜生吃熟食效果不同,生吃具有止渴、清内热作用,熟食可消食健脾,对秋季常见的消化不良、风热型感冒、扁桃体炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有辅助治疗作用。
而萝卜排骨汤就是家常生活中既常见又好吃的一道菜。
做法
1.将小块的排骨在沸水中焯一下;
2.接一锅水,将焯好的排骨和切成片后的白萝卜一起放入,可视个人喜好放入少许八角、姜块;
3.大火炖煮开以后,小火慢炖;
4.等到萝卜全透明,排骨可用筷子穿透,即可撒上葱段;
5.再煮两三分钟后撒一点盐调味,出锅。
南瓜粥
许多人习惯在冬季进补,对于这,吴阿姨的观念是,人们在进补以前首先得养好胃。根据她掌握的养生知识,南瓜性温,归入脾、胃二经。一方面南瓜具有帮助胃消化的作用,防止消化不良、食物堆积,从而有减轻胃负担、保护胃功能的功效。
另一方面南瓜还含有可以保护胃黏膜的果胶,使胃免受粗糙食物的刺激。因此,胃病患者非常适合在早上喝一碗南瓜粥。
做法
1.将米洗净清水浸泡30分钟,南瓜去瓤去皮后切块备用;
2.锅内加入浸好的米后续入适量清水(比平时煮粥时的水要略多一些);
3.大火煮开后盖上盖子转小火熬煮30分钟以上;
4.加入南瓜块继续煮1015分钟。
蜂蜜红枣茶
蜂蜜也是吴阿姨秋季润燥的黄金食品之一,具有润燥通便养胃的功效,而红枣也具有调理脾胃的功能。两者相结合,做成一杯茶招待客人,既好喝又贴心。
做法
1.红枣去核,用温水泡半个小时,洗净;
2.将洗净的红枣放到搅拌机里,加一杯水,打成糊状;
3.将打好的红枣糊倒入锅内,加入冰糖,再加一杯水,边煮边搅拌;
4.待锅内红枣糊变粘稠后关火,晾到温热的时候拌入蜂蜜即可。平凡的世界看厨艺达人转发本文均有百元好礼相送,将转发后的网址发送到"需求搜索"网站首页下方的邮箱中即可获得。
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