今天的晚餐

今天有同事拿着从老家带来的香肠来搭伙，依旧俺主厨（她不会做饭），二节香肠和饭一起蒸上，蒸好后
切片即可。
菜很简单，肉丸子汤
做法也很简单，依着同事要求的南方口味，说汤要清甜香鲜，问她只说在老家吃过，不知道怎么做的，也
不知道放的是什么，俺斗胆如下一试。
出去到菜市场买了个萝卜，一把嫩青菜，半斤肉在市场上就绞成了末，回来先把萝卜削皮切小块用开水除一遍水，放半锅饮水机里的水，依次放入花椒，桂皮，八角，姜片，葱白段，独蒜，少许盐，煮沸，放氽好的萝卜块，把火调小，肉末放入少许盐，淀粉，豆瓣汁，黄酒，捏成肉丸入放锅里，小火煮五分钟，加入甘蔗汁，枸杞，青菜叶，鸡精，葱花，开饭咯！

看着蛮不错的.....要是能尝尝就更好了.....

以前不知南方有煲汤放入甘蔗一说，现在才悟出，没有甘蔗买杯甘蔗汁回来也行，汤果然是清甜鲜香，美极！吃得俺同事赞不绝口，俺也渐渐摸了点做菜的门道了！

冷月请上坐，别客气！

真香

另外独蒜比大蒜香辣出味些，当然价钱也贵些哦，到菜市场挑独蒜时要注意个大，颜色（紫）深，手捏硬，手感沉，外表光滑就差不多了！

楼主辛苦了，看了这么多帖子，不敢不回帖了，不然后果太严重了！
坚决回帖！










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煮清汤用的调料太多了吧？广东的老火汤加药材的才会多点调料，一般煮汤不用哪么多配料的，这样的汤口味应该还是比较重吧。

对呀，这么多香料调味料，汤也变成卤水汁了

原帖由 弄潮儿 于 2008-4-16 22:10 发表
对呀，这么多香料调味料，汤也变成卤水汁了

报告老弄，花椒，桂皮，八角是广东MM要俺放的，俺都只放了一丁点儿，俺们家乡做清汤里面不放这些的，但是现在为了讨MM喜欢，没法子啊~~~