葡萄酒品鉴：感受陈年葡萄酒散发香气

　　又到年底了，2012年如白驹过隙。虽然有很多期待的事情发生了，但是却太过短暂。元旦，新年，情人节等即将到来到来，为冬天的雪花增加一丝热闹。如果你问我在这些幸福的时刻，除了最爱的家人朋友和亲密爱人，我还希望拥有什么，那我的回答一定是，葡萄酒!





　　每个葡萄酒品牌的背后都有一个品牌故事，不管是世界知名的葡萄酒酒庄，还是产量虽小却品质上乘的葡萄酒酒农，都各有各的特点和吸引我们的独特之处。不管您是喜欢霞多丽为主导葡萄酒的细腻和清爽，还是黑皮诺给予葡萄酒的力道和结构，亦或是莫尼耶皮诺带给葡萄酒的圆润果香，您总是能在诺大的葡萄酒酒廊里找到属于您的那款独一无二的佳酿。而对于我这种对各种葡萄酒都没有任何抵抗力的痴迷者来说，如果只让我选一瓶葡萄酒实在很难，所以更希望和朋友们一起分享这个年末或者一直以来让我倾心的葡萄酒酒单。

　　葡萄酒品鉴：



　　总有朋友会问，该怎样品鉴葡萄酒，和品鉴静态葡萄酒有什么不同。我总是觉得，不管喝葡萄酒还是静态葡萄酒，都是一种生活方式，她们都是生活的一部分，要用心去感受，并不是几句品酒词就可以描述的。但是的确，如果我们想要去了解并领会她，也要从品鉴开始去走进她的世界。所以，先来说说葡萄酒的品鉴吧。

　　温度：



　　一般来说，葡萄酒最佳的品鉴温度在8到10度之间，如果温度太低，也会影响葡萄酒气息的表现。如果条件允许，最好将葡萄酒储存在恒定低温的酒窖，在品鉴之前将葡萄酒放入冰桶20到30分钟为佳，而且冰桶里要一半冰一半水最合适。当然，高品质的年份葡萄酒的品鉴温度可以稍微高一点，在10到12度之间，这样更有利于陈年后复杂香气的散发。

　　酒杯：



　　品鉴葡萄酒最传统也最有利的杯型是高脚笛型酒杯或者郁金香型酒杯，略微紧缩的杯口不仅可以减慢气泡挥发和葡萄酒的氧化速度还可以集中葡萄酒的香气，细长的杯型可以让我们更好地欣赏酒在酒杯中的芭蕾舞，细长的杯脚也更好地避免了我们的手影响葡萄酒的温度。

　　品鉴：

　　侍者为您倒葡萄酒的时候，您就可以观察葡萄酒的泡沫是立即退去还是慢慢地匀速下降。经过了数年的陈酿，葡萄酒也需要在这段舞蹈中来慢慢苏醒。

　　接下来，您也可以轻轻地摇动酒杯来释放香气，但是轻轻摇动即可。同时，我们也不需要像品鉴静态葡萄酒那般让鼻子贴近甚至深入酒杯去闻香气，而是高于杯口一定的距离就可以，并且不要时间太长，以免被气泡散发的气体影响嗅觉。当然，和品鉴温度一样，陈年的年份葡萄酒散发香气的时间也会略长，所以可以适当延长感受香气的时间。

　　香气慢慢醒来



　　最后，啜饮您手中的佳酿来感受她在嘴中的魅力，让沉寂的香气慢慢醒来。您可以感受到一些如榛子，杏仁等干水果的香气，还有花香或者柑橘类，白色水果和水果甚至细微热带水果的气息，以及烤面包，黄油，矿物气息等。陈年的葡萄酒还有更多复杂迷人的香气来等待大家发觉。当然，一款高品质的葡萄酒会将这些气息融合的很好，平衡到极致，不会有某种香气主导的突兀感觉。然后您的品酒词中当然也会有和品尝静态葡萄酒一样，诸如酒体结构，酸甜度，回味等方面的评价。

　　我个人的2012-2013节日季葡萄酒酒单已经很长很长，但是我却能清晰地记着每一款酒和得到酒的故事。从年份桃红葡萄酒，到绝干，甚至是我上次团购上海旅游带回来的名酒Zero dosage，再到每个酒庄的珍藏款都历历在目。我也希望大家都能找到属于自己的那一款佳酿，那一份回忆。

　　绅士淑女必看：专业的葡萄酒礼仪



　　酒会当前，你的礼服与妆容已精心准备，但你可知道，一个拿杯的手势，一个饮酒的小细节，便能显露你的修行。不妨为自己先补一节葡萄酒礼仪课，为自己成为派对达人的计划加分。成为葡萄酒达人必须学习的葡萄酒礼仪如下：

　　1、拿杯男女有别

　　我们经常在酒会上看到一种很酷的拿杯姿势——用大拇指和食指捏住杯座，熟练地摇晃几下，葡萄酒沿着杯壁优美地旋转。事实上，这种姿势对没多少喝酒经验的人来说有一定难度，只适用于行家和男性。用拇指、食指和中指轻轻捏住接近杯座位置的杯脚是很有女人味的手势，若不习惯，在杯脚找到舒适的姿势便可。 切忌用手抓住杯肚，因为掌温会令酒升温，也会令你无法优雅地与别人碰杯。

　　2、看酒“好色”之心



　　喝酒之前，需要举起酒杯透过自然的光线观看它的颜色，或把酒杯倾斜45度，在白色背景下去看。这个小细节会透露你对葡萄酒礼仪的认识。欣赏美酒在此时是一种礼貌，也是了解葡萄酒的进阶。

　　3、爱上葡萄酒



　　葡萄酒的味道我品不出他的味道，但是我却是很喜欢她。这是我在以前初中的时候对葡萄酒的喜爱。感觉她是浪漫的代表。为了给女朋友一个浪漫的烛光晚餐，葡萄酒是不可或缺的。

　　到了高中了，我接触了外国的葡萄酒。我开始尝试如何去品尝她的美，我给自己选择了一个葡萄酒杯，在喝之前我会先看看，然后摇一摇，在然后我会闻一闻。表面的功夫我做得十足十的有模有样的。大学时光总是美好的，我的品味也是随着提高了。国产葡萄酒已经不是被我隔离了。我喜欢上国外的葡萄酒。我追求的是法国的浪漫，我追求的是西班牙的热情。我不断的去追求新的高度。



　　一个好的环境气氛，一个好的酒友，一个好的夜晚，这就是我的我追求。只需要一瓶好的葡萄酒就能让我留恋，舍不得放下的酒杯，邀请我心爱的恋人，共同来品尝她那独特的美。