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标题: 蟹粥飘香 [打印本页]

作者: 春来观花 时间: 2009-2-27 20:23:07 标题: 蟹粥飘香

不知道何时广州出现的蟹粥，但本人头回吃时也不过是十多年前而已，印象至今难忘；后来吃的机会多了，发觉还是膏多油浓的河田小蟹味道最佳。

曾几何时，父亲的同事来家探访，带了几只花蟹，说是中午煮蟹粥，客人亲自下厨，熬制一锅。

虽非秋日，但蟹肉也多，做成粥，倒也清香扑鼻，毕竟是海蟹，鲜味还是有的，然而对于本人曾经吃过更加香浓味美的河田蟹粥来说，就显得逊色得多了，主要在于这花蟹味道太过清淡，无膏无油，空有那点鲜香之气，怎么能唤醒舌头上的味蕾呢。

若问那河田蟹粥如何好，关键不在蟹的体积大，而在于体内是否有膏。当年大沙头二马路附近有家名为海生酒家的店，店里不时按季节进些时令特产，有时就有那河田小蟹，蟹不大，与标准麻将牌相当，若是蒸煮也成，就是吃着费点时间；店家建议可以煮粥，稍加等待，端一大盆，未上桌，就已经香气弥漫；再看盆里，一片金黄，上飘红油一层以为辣味，实乃蟹油，如此精华溢彩，不由自主的叫人谗意大增，满嘴生津。待入口中，粥滑膏浓，一嘴实在的香美感觉，直叹过瘾，连吃好几大碗，恨不得连盆都给舔了。

店家会做，蟹做了粥，蟹肉蟹膏并未因此转淡，有这好粥做陪衬，反到使之吃起来更加香滑，实在是相得益彰。

吃了满足，拍着肚子，打着饱嗝，满鼻孔的蟹味，觉得自己都仿佛成了螃蟹，旁边店小二还冲您叫唤“蟹蟹”呢，美死你。

作者: 素心月 时间: 2009-3-2 00:18:59

几时带我去尝尝呢？

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