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标题: 清蒸椒麻鸡让你大呼过瘾~~ [打印本页]

作者: 不再相信爱情 时间: 2013-9-23 11:45:31 标题: 清蒸椒麻鸡让你大呼过瘾~~

　　通常在超市买了鸡回来，会分解成几部分，然后再分别烹饪，比如炒、炖汤、凉拌等等。鸡腿这部分，肉质鲜嫩，没有鸡胸肉口感那么柴，清蒸的方法，最能烹饪出鸡肉鲜美的滋味。不需要太多的调料，仅仅是盐和花椒，也不需要繁琐的烹饪过程，一腌一蒸，椒盐的咸香，更加衬托出鸡肉的天然鲜美。

　　做法

　　主料：鸡腿1个。

　　调料：食盐、花椒、料酒、芝麻油适量。

　　做法

　　1、鸡腿洗净，用尖刀戳几下，方便入味。

　　2、炒锅内放入盐和花椒混合翻炒，炒到盐略微发黄，花椒香味飘出即可，出锅放凉。

　　3、在鸡腿表面均匀的涂抹花椒盐，并覆上保鲜膜，放入冰箱冷藏2小时以上。

　　4、把腌制好的鸡腿用清水洗去表面的椒盐，淋上一勺料酒，放入蒸锅内，大火蒸20分钟出锅，趁热在表皮上刷一层芝麻油。

　　5、放凉后斩块摆盘即可。

　　小贴士

　　1、鸡最好选用三黄鸡，肉质更嫩更鲜美，可在超市团购哦，价格公道合理。

　　2、盐的用量，根据个人口味和腌制的时间而定，如果时间较短，可多涂抹些椒盐，如果是放入冰箱冷藏过夜，腌制时间很久，就要少涂抹一点椒盐，否则会很咸的。

　　怎么样，相信你也学会了，不妨今晚就做上一份吧!

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