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标题: 国民党老炊事兵的绝技 [打印本页]

作者: 美国总统 时间: 2009-9-8 19:14:59 标题: 国民党老炊事兵的绝技

小时候亲眼所见。
国民党的一位老炊事兵，是阎锡山拉去当兵的，家里穷，饿怕了，长官问他会什么手艺，他说做饭。好，当了炊事兵。后来被解放军俘虏了，于是参加了解放军，还是炊事兵。解放后在一家被服厂（当时是军属工厂）当炊事员。
两个小孩子进了他们的伙房，看见老炊事员正在做莜面。莜面是山西内蒙一代老百姓常吃的食品。做法是，燕麦去了皮，炒熟，磨成面（现在去掉炒熟这一道工序，味道不地道了），把水烧开，一次性用开水浇在燕麦面粉上（水和面粉的比例要掌握好），和匀。
左手拿一根和好的面团（弄成小香肠现状，为了好拿，好揪下来），右手揪下一小块面团（大约半个鹌鹑蛋大小），在一块光滑的石板上用右手手掌向前一推，面团变薄了，用右手揭起面皮，把面皮缠在右手食指上，面皮变成一个小桶壮的卷卷。注意，绝技在这里！老炊事员的右手一扬－－一甩，莜面卷卷就飞进了笼屉里，十分有顺序地整整齐齐立着排列在笼屉里，莜面卷卷不变现状！（山西北方农村很多妇女做莜面都是好手，但是没有这一手绝活，我也再没有看见过第二个这样的绝技，包括后来比武的山西特级面点师）。莜面蒸熟了，薄薄的软软的，很有筋道，蘸着各种菜码吃，太香了！
老炊事员下班了。两个小孩子也跟在后面出来了。小孩子看来特别饿。走出工厂没有多远，老炊事员象变魔术似的，从衣服的两个腋窝处拿出两个白生生的大馒头，给了两个小孩子。叫他们赶快回家去吧。
现在，还记忆犹新！

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