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标题: 广州联友聚会6.26菜肴展(部分) [打印本页]

作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 00:54:33 标题: 广州联友聚会6.26菜肴展(部分)

广州(对)联友聚会，其中更有加拿大远来之客，相邀红辣椒酒楼，可谓人才济济；本人受请，欣然前往。

大房包间，一张大台，十多人围而就坐，倒是热闹，其间少不得吹嘘拍马、阿谀奉承，更多则是心虚若竹、儒风雅气，倒也受落。

饭菜未上，有带对联书画者这边展示，惹众人热议，品头论足一番，也算餐前小菜，颇有些滋味。

酒是联友带来，店家不大会做，竟连餐前小菜也不见上，哪怕来碟煮花生也好嘛；无奈，只能轻呡薄酒，熟悉气味；酒是赖茅，虽比不得茅台之香，却口感不差；更有红酒伺候，今晚算是可过酒瘾啦。

坐不多时，有好友派书，人手一本，近前观看，乃《百家姓征联荟萃》，书中录集各地联友之作，既有好联欣赏，也有专家点评，尤其联中人物或是典故，都一一注解，许多更是予以评分，叫人看着明白。本人才疏学浅，翻看如此厚重之书，虽不见即时成才，却也不得不钦佩为此书成就的这些个联友们如此执着专业，实在精神可嘉。而那位加拿大过来的林先生既为此书主编，又予财力资助，终成美事，自然少不得要与在坐签书留念，好不热闹。

签书尚完，菜也上桌，感觉颇为家常；那辣椒炒小虾倒是可做下酒小食，火候佳，香辣酥脆就着小酒，心里美呢；带皮牛肉小火煨着，却也易嚼溶烂，比起前几年吃过的某湖南酒楼那久咬不断的货色不知要好多少；浓汁透里，那自是吃着满嘴流油；上得一菜，引众人一阵观赏，名曰：宝塔肉，四四方方，自下到上垒成塔状，所作乃是大肥带皮五花肉砌成，白色为墙，皮成酱色，有如墙檐，塔四周围以青绿蔬菜，碟中盛有浓汤，远观仿佛水中小岛上的一座高塔，颇带些诗意；此物大肥，食客自然不多，也只能是饱眼福的作用更大，本人试过，内里其实堆有梅菜，只因讨个好看，肉却乏汁，味道清淡，颇有些可惜。

其他菜式普通，鱼是红烧，适合下饭；卤水拼盘漂亮，味道厚重，不油不腻；小锅豆腐滋味十足，乃本人所好；至于什么瓜豆之类都不理会；主食上的馒头，并非广式的小家子气奶馒，而是圆形大馒头，圆拱形就象财厅的屋顶，一个就足够一张碟子大，等边切瓣，初见时误以为是上的柚子；面和的还行，口感尚好。

吃着吃着，总觉得菜太清淡，尤其是辣味实在欠缺，问之，好友说是为了照顾吃不得辣的人，再者，也是为了那加拿大来的老人，清单点好；既然如此，本人也不计较。

大家都是以联会友，总免不得有那相见恨晚的，杯盏交错，你尽我欢，几瓶白酒就此空底，有坐于位而酣睡，有面红赤而话多，有相拥仿若久别知己，有互辩而不相让；真是百态尽现，全没了当初的拘谨。

一桌残羹剩菜，大家酒足饭饱，吃的好坏不理，尽都散去，该干啥干啥去啦。

（完）

上菜：

名曰：宝塔肉，四四方方，自下到上垒成塔状，所作乃是大肥带皮五花肉砌成，白色为墙，皮成酱色，有如墙檐，塔四周围以青绿蔬菜，碟中盛有浓汤，远观仿佛水中小岛上的一座高塔，颇带些诗意；此物大肥，食客自然不多，也只能是饱眼福的作用更大。

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作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 00:57:27

主食上的馒头，并非广式的小家子气奶馒，而是圆形大馒头，圆拱形就象财厅的屋顶，一个就足够一张碟子大，等边切瓣，初见时误以为是上的柚子；面和的还行，口感尚好。

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作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 01:01:22

素心月：
这个是鱤子鱼，大江大湖泊里才有的，直肠直肚，刺少味美
弄潮儿:此鱼肉滑有少许细丫骨，好鱼

作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 01:04:15

那辣椒炒小虾倒是可做下酒小食，火候佳，香辣酥脆就着小酒，心里美呢

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带皮牛肉小火煨着，却也易嚼溶烂，比起前几年吃过的某湖南酒楼那久咬不断的货色不知要好多少；浓汁透里，那自是吃着满嘴流油
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作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 01:14:27

卤水拼盘漂亮，味道厚重，不油不腻，观之普通，食之却极有滋味。

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作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 01:19:56

小锅豆腐乃山水豆腐，自然是滋味十足，乃本人所好。

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作者: 春来观花 时间: 2009-6-29 01:31:54

四色迎宾:此菜别具特色，算是个大杂烩，本以为那黄的是面筋，吃后才知是油条，猪肚和蛋也都入味，汤极鲜美，倒能提神。

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作者: 水淹七军 时间: 2009-6-29 13:17:51

啊,又错过了

作者: 素心月 时间: 2009-6-29 13:20:10

原帖由 水淹七军 于 2009-6-29 13:17 发表
啊,又错过了

谁让你老是忙，老是出差呢！
悄悄告诉下，俺有打包，你要不要过来一起吃啊？

作者: 素心月 时间: 2009-6-29 13:23:07

前面那种鱤子鱼，我在家乡（长江边）吃得比较多一点，所以熟悉，百度了下与大家分享：

似鱤（Luciocyprinus langsoni）属鲤形目，鲤科，鲃亚科，似鱤属。俗称：竿鮈、棒子鱼、香花鱤、墨线鱤、杆条鱼。英文名：Shutfle-like carp 。
　　濒危等级：易危。
　　体长，呈圆棒状，背鳍之后稍侧扁，腹缘无棱。头较长，其长大于体高。吻尖，圆锥状。口端位，口裂极深，几成水平，上下颌几等长，上颌末端达到或超过眼前缘的垂线；唇较肥厚，紧包于颌外表，下颌骨联合处内侧有1突起，与上颌的凹陷镶嵌；唇后沟前伸到颏部中断。无须。眼大，位较高，外突。眼后头长远大于吻长。鳃孔大。鳞小，侧线鳞90-100。背、腹鳍起点相对，背鳍无硬刺；尾鳍尖深叉状；其它鳍均短。体背侧青灰色带暗红，腹部银白，沿体侧中轴3-4行纵行鳞片具黑条纹，后段色深，尾柄背侧鲜红。
　　生活在大江河和湖泊的开阔水域的中、上层，善泳。亦喜栖息在底质多岩石的场所。幼鱼食浮游动物和鱼苗，成鱼专以鱼类为食。性成熟年龄较迟。生殖季节一般在3-5月份。产卵需有流水条件，故多在激流沙滩处繁殖。幼鱼无明显的集群现象，栖息在支流的缓流或静水处。每年涨水逆江而上，退水顺江而下。

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